永勝油茶的基本介紹

永勝油茶是云南省麗江市永勝縣的特產(chǎn)。滇西北流傳一句俗話“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有。

永勝油茶是名揚(yáng)四方、風(fēng)味獨(dú)特的茶飲品，因創(chuàng)制流傳于云南省永勝縣而得名。永勝油茶與日本人的茶道相類，在加工制作上“底湯”基本上用料一致，一般選用當(dāng)?shù)厣虾玫牡久妆撼蛇^(guò)心的金黃色，然后再選用“磚茶”或“沱茶”（講究的“磚茶”或“沱茶”須先在做糯米飯時(shí)，放在甑頭上蒸松，再晾曬后備用，此種茶葉浸透著一股糯米香味），待茶米烤熟香透后，再把茶葉放入陶罐緩緩抖動(dòng)，烤至茶葉香味出來(lái)時(shí)，加水用竹筷攪動(dòng)煮沸片刻，做成第一道油茶底湯。之后，可根據(jù)不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、紅塘、雞蛋、米干皮等，或甜或咸，是十分爽口的風(fēng)味小吃。

永勝油茶是名揚(yáng)四方、風(fēng)味獨(dú)特的茶飲品，因創(chuàng)制流傳于永勝而得名，永勝油茶的制作考究，找一燒制而成的陶罐（即小茶罐），先將陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黃，然后放化油或香油，以勺翻動(dòng)。待米被炸透，再加進(jìn)茶葉，稍作煎烤，沖入開(kāi)水，即刻沸騰，茶香四溢。為將茶制作得更香更濃，油茶要在文火上煮一會(huì)兒，使米、茶、香油充分交融，便可飲用。

永勝油茶樹(shù)味兒濃郁，芳香滿嘴，流連忘返，用它佐白面饅頭而食，其味更優(yōu)。因?yàn)橛绖儆筒铇?shù)調(diào)味品很少，制做便捷，現(xiàn)如今這一茶健康飲品已在區(qū)域內(nèi)全國(guó)各地廣為人知。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

永勝油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神補(bǔ)氣之妙用，還因原料簡(jiǎn)單，制作方便，故能成為“家家有”的大眾化飲料。

產(chǎn)品特點(diǎn)

永勝油茶味道濃烈，清香滿口，妙不可言，用它佐白面饅頭而食，其味更佳。由于永勝油茶調(diào)料不多，制作方便，如今這一茶飲品已在區(qū)內(nèi)各地廣為流傳。

制作方法

永勝油茶的制作方法是，先將小砂罐烤在火塘邊預(yù)熱，放進(jìn)一小把米和一匙化油，持罐邊烘邊抖，待米粒油炸勻黃，再放上一撮茶葉，快速攪拌以防茶糊，接著沖進(jìn)開(kāi)水煮一陣，即可潷入茶盅，加入佐料飲用。加鹽成咸，加糖成甜，隨人所好。每次倒了茶汗再摻水前，用竹筷在罐里攪拌一下，有“煨茶不用巧，二十四道攪”之說(shuō)。如此循環(huán)往復(fù)，直到無(wú)茶味方止。最后連汗帶渣倒在碗里，這便成了孩子們的美食。