淳安花豬的基本介紹
淳安花豬為中等體型豬，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍傾斜，尾長中等。毛色黑白相間，四肢下端、腹部、尾末端為白色，有“烏云蓋雪”、“銀項圈”、“小散花”等被毛花型。額較寬，面皺，微凹，耳大下垂，有“獅子頭”、“壽字頭”、“老鼠頭”等三種主要頭型。豬肉肉色鮮紅、大理石紋豐富，肉質汁多、味香、細嫩。淳安花豬肉以色鮮、汁多、味香、質嫩而出名, 是腌制火腿、臘肉的優(yōu)質原料。肉質鮮美, 瘦肉率較高。其優(yōu)良肉質特性主要表現(xiàn)在: 肉色鮮紅; 失水率低; 肌肉內脂肪含量高, 呈大理石紋樣( 這是其肉質風味優(yōu)良的關鍵) ; 肌纖維直徑小, 單位面積的肌纖維根數(shù)多( 這是其肉質細嫩的根本原因) 。上述特點綜合反映到人們的口感, 會感覺細嫩多汁、肉味香濃。
淳安花豬是浙江省16 個地方優(yōu)良品種之一, 是我國地方豬種“基因庫”中的寶貴品種資源。通過近年來的調查, 發(fā)現(xiàn)淳安花豬在繁殖性能、抗病力、適應性等方面都表現(xiàn)出了它特有的品質, 是值得推廣和保護的地方品種
營養(yǎng)價值
肌內脂肪含量≥4.5g/100g，維生素B1≥0.4mg/100g，氨基酸中谷氨酸（GLU）含量≥2.5%。
產(chǎn)品特點
獨特感官特征淳安花豬為中等體型豬，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍傾斜，尾長中等。毛色黑白相間，四肢下端、腹部、尾末端為白色，有“烏云蓋雪”、“銀項圈”、“小散花”等被毛花型。額較寬，面皺，微凹，耳大下垂，有“獅子頭”、“壽字頭”、“老鼠頭”等三種主要頭型。豬肉肉色鮮紅、大理石紋豐富，肉質汁多、味香、細嫩。性成熟早，繁殖力強，育肥性能較好，脂肪沉積能力較強。性成熟期母豬一般為3～4月齡，公豬一般為5～6月齡。配種月齡母豬為5～6月齡，公豬為6～7月齡。頭胎窩產(chǎn)活仔數(shù)可達8.6頭，經(jīng)產(chǎn)可達13頭以上。10月齡平均體重可達75kg以上，2～10月齡平均日增重公豬為294g，母豬為288g。
淳安花豬以舍飼為主進行飼養(yǎng)，養(yǎng)殖基地要求處于地域保護范圍內，飼養(yǎng)環(huán)境、水質符合動物防疫條件和無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關規(guī)定要求
歷史民俗
淳安花豬的形成歷史很早。據(jù)公元1767 年清朝乾隆丁亥年《遂安縣志》記載: “豕有粗皮細皮兩種, 細皮肉美, 小豕運售徽屬, 為鄉(xiāng)間出產(chǎn)之一”。這里說的“粗皮”即淳安花豬的“獅頭型”, “細皮” 即淳安花豬的“壽字型” 和“鼠頭型”, “徽屬”指皖南。民國19 年( 1930) 《遂安縣志》中有“小豬小雞運銷徽省, 歲產(chǎn)額不下十余萬金” 的記載。1989 年《淳安縣志》記載: “民國期間, 淳安農(nóng)民在安徽屯溪、休寧、祁門、歙縣經(jīng)營淳安仔豬的‘豬行’有30 余家”。上述記載表明皖南花豬可能是淳安花豬“運售徽屬”之后形成的一個品系。淳安屬浙西山丘陵區(qū), 居新安江沿岸, 由于山水阻隔, 形成了數(shù)以千百計的源塢?？h內水資源十分豐富,歷來是舟船上至徽州府、下至杭州的水路主道。1959 年新安江水庫形成前, 新安江沿岸集鎮(zhèn)列列, 商賈繁榮, 淳安是杭、徽水運必經(jīng)之路, 是當時徽州地區(qū)的富?？h?？h內飼草豐富,糧食自給有余, 農(nóng)戶歷來有用大小麥、大豆和番薯喂豬的習慣。長期以來, 當?shù)剞r(nóng)戶在封閉的飼養(yǎng)條件下, 自繁自養(yǎng),逐漸形成了個體較大、體質粗壯、耐粗飼、適應性強、性成熟早、肉質鮮美的具有地方特色的良種豬———淳安花豬。
淳安花豬的獲獎榮譽
淳安花豬為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品
