岳陽(yáng)王鴿的基本介紹
其中岳陽(yáng)縣楊林街鎮(zhèn)尚書(shū)村方氏家族（明嘉靖戶部尚書(shū)方鈍后裔）因世代傳承岳陽(yáng)王鴿特色烹調(diào)工藝而聞名于世，其“鴿王天下”主題餐廳達(dá)到35家，其中“紅燒岳陽(yáng)王鴿”是岳陽(yáng)縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝菜之一。紅燒岳陽(yáng)王鴿烹制后，呈金紅色，外脆里嫩、多汁，具有獨(dú)特的鮮香味、略帶甜味。鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是美味佳肴，亦是滋補(bǔ)佳品。
王鴿是肉用品系中的大型品種，王鴿胸闊如圓球，尾短而翹、平頭、 光腿、體肥大，羽毛緊密,成年雄鴿體重800~ 1000克，雌鴿680~ 794克，每年產(chǎn)仔鶴6~8對(duì)，22~ 25日齡雛鴿的體重可達(dá)500~750克。身高29厘米，胸圍12.7厘米,尾尖至胸膛24.13厘米。依其羽色可分為白色、銀色、紅色、黃色羽毛等。
銀王鴿全身緊披銀灰色帶棕色羽毛，翅羽上有兩條色帶，具有青銅色光澤，鼻瘤呈粉紅色，眼球呈橙黃色，脛爪呈紫紅色。成年鴿和上市光鴿的體重也較大些，其繁殖力比白王鴿高，生產(chǎn)性能較好，通常比白王鴿更溫順好養(yǎng)，是當(dāng)今最為理想的肉鴿品種。白王鴿全身羽毛潔白，頸部的羽毛閃出微綠色的金屬光澤，羽毛緊實(shí)，無(wú)腳毛;尾羽略向上翹，體態(tài)豐滿結(jié)實(shí),體軀寬闊而不粗短。嘴呈現(xiàn)肉紅色，鼻瘤緊貼，白色中帶淡粉紅色,眼大而有神，眼皮呈雙重粉紅色,眼球呈深紅色，脛爪為棗紅色。理想的體尺為體高30厘米,胸端寬13厘米，體長(zhǎng)24厘米。白羽王鴿繁殖性能較好，每對(duì)種鴿平均每年產(chǎn)乳鴿6~7對(duì)，乳鴿的屠宰率較高，每只全凈膛重可達(dá)400~450克，乳鴿胴體為白色。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人言常道：“一鴿勝九雞”，鴿肉不但美味鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有保健功效。作為滋養(yǎng)食補(bǔ)中的名品，肉鴿常常需求旺盛，供不應(yīng)求。
產(chǎn)品特點(diǎn)
寬胸闊背，平頭光腳，頭尾高翹，呈元寶型，體態(tài)美觀。體重在750-1000克之間。年產(chǎn)蛋6-80對(duì)。 乳鴿體形肥大。羽毛以白色居多，還有黑、銀、藍(lán)、紅、黃和棕色等
歷史民俗
我國(guó)養(yǎng)殖鴿子歷史悠久，據(jù)東漢《越絕書(shū)》記載，"蜀有蒼鴿， 狀如春花”。隋唐時(shí)期，南方地區(qū)山高水遠(yuǎn)，交通多有不便，百姓常用"飛鴿傳書(shū)” 。至明朝，我國(guó)養(yǎng)鴿規(guī)模已具備相當(dāng)水平,食用成了人們養(yǎng)殖鴿子的主要目的，同時(shí)，人鴿之間也演繹出許多動(dòng)人的故事。
也是從那時(shí)起，以湖南省岳陽(yáng)縣楊林街鎮(zhèn)尚書(shū)村為中心的家養(yǎng)鴿子被尊稱為“岳陽(yáng)王鴿”。現(xiàn)今經(jīng)過(guò)數(shù)百年的傳承與發(fā)展，馴鴿、養(yǎng)鴿、競(jìng)鴿、吃鴿已成為湖南省"一縣一特”的支柱產(chǎn)業(yè),其中僅岳陽(yáng)縣年F萬(wàn)羽以上養(yǎng)鴿大戶就多達(dá)120多戶,年出籠商品乳鴿1000萬(wàn)羽以上。
故事要從出生于岳陽(yáng)的明朝戶部尚書(shū)方鈍和岳陽(yáng)市的省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位三眼橋說(shuō)起。方鈍，號(hào)礪庵,湖南巴陵縣沙陂村(今岳陽(yáng)縣楊林街鎮(zhèn)尚書(shū)村)人，生于大明孝宗弘治元年，文韜武略，甚得圣寵并任戶部尚書(shū)，掌管全國(guó)賦稅錢(qián)糧。當(dāng)時(shí)，奸相嚴(yán)青父子殘害忠良、禍亂朝政。方鈍敢于當(dāng)面駁斥嚴(yán)青父子,嚴(yán)青也因此嫉恨方鈍。
岳陽(yáng)王鴿的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2018年通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品登記。
