溪洲莓茶的基本介紹

溪洲莓茶，湖南省永順縣特產(chǎn)。溪洲莓茶俗稱溪洲藤茶、霉茶，是永順縣山區(qū)的珍貴野生藤本植物“顯齒蛇葡萄”的藤條經(jīng)加工制作成的飲品。因永順縣屬古溪州地而得名。富含可溶性糖、黃酮類物質(zhì)和多種微量元素，是集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健為一身的新型綠色飲品。溪洲莓茶看似普通的一款茶葉，有著獨(dú)特的口感和優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)吸引著大家

湖南省永順縣的山脈氣勢(shì)雄厚，處于云貴高原的邊緣，環(huán)境優(yōu)異，溫度適中，雨水充足，土質(zhì)肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云霧繚繞的山區(qū)地勢(shì)特點(diǎn)，非常適宜莓茶生長(zhǎng)，同時(shí)永州縣有千年加工及歷史，有著豐富的加工經(jīng)驗(yàn)，是款不錯(cuò)的茶飲。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克溪洲莓茶產(chǎn)品含水分9.4克，熱量約為1218.3千焦，主要營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.8克、胡蘿卜素5.23毫克、維生素E6.32毫克、鐵10.1毫克、鋅1.58毫克、鈣411.3毫克、銅0.67毫克、硒10.62微克，表層含有一層天然植物蛋白霜。其營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，與綠茶、紅茶和花茶相似。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香氣持久，黃綠明亮，滋味醇爽，黃酮類化合物含量之高罕見(jiàn)，永順就采用近似綠茶的加工方法進(jìn)行加工，作為藥飲兩用，既有茶葉的功用，又有藥理功效，是集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健為一身的新型綠色飲品，常飲用能調(diào)節(jié)腎功能，對(duì)心腦血管疾病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕有較好的預(yù)防作用。

歷史民俗

相傳明嘉靖三十四年（1555年），永順宣慰使彭翼南率士兵三千，致仁宣慰彭明輔率士兵二千，應(yīng)征奔赴東南沿海抗擊樓寇，因水土不服，士兵多有腹瀉，幾乎失去戰(zhàn)斗力，軍醫(yī)建議回永順收集莓茶一千余斤，用軍鍋熬煮以止腹瀉，后每餐必備，致使獲得王江徑大捷，被譽(yù)為“東南戰(zhàn)功第一”，溪洲莓茶功不可沒(méi)。

解放前，一些會(huì)道門(mén)組織將莓茶全株藥用，置于巖融石洞水中浸泡，詭稱為“神水”，可治百病，一些感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等患者服用后得到好轉(zhuǎn)或康復(fù)，一時(shí)間，“神水”更神，成為反動(dòng)會(huì)道門(mén)組織大肆宣傳封建迷信和散布謠言的工具。

解放后，隨著會(huì)道門(mén)組織的取締，“神水”被揭開(kāi)了神秘的面紗，莓茶的功效在老百姓心中得到了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。

溪洲莓茶的制作方法

1.殺青：

分手工殺青和機(jī)械殺青兩種方式。技術(shù)操作上分蒸氣殺青和炒青。

2.揉捻

雙手握葉成團(tuán)，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)團(tuán)揉，先輕后重，揉至葉卷成條，白霜顯露即可。

3.殺二青

采用炒或烘等方式進(jìn)行，溫度80℃左右，炒或烘至4至5成干即可。

4.復(fù)揉

與初揉方法相同，只是加壓或用力比初揉重一些。

5.解塊

將揉捻成團(tuán)的原料進(jìn)行解塊，采用手工或機(jī)械來(lái)進(jìn)行解塊。

6.再揉

用力再次加重，揉至莓茶白霜滿披即可。

7.攤放

揉捻葉要經(jīng)一定時(shí)間的攤放，白霜才能更白，攤于坡箕內(nèi)，時(shí)間6至10個(gè)小時(shí)。

8.干燥

將茶坯放在竹席上或簸箕內(nèi)，攤厚2至3厘米，中途翻運(yùn)3至5次，曬至7成干，上烘籠用炭火烘至足干。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2005年08月25日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“溪洲莓茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2017年4月，“溪州莓茶”在中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主辦第三屆亞太茗茶大獎(jiǎng)賽上，獲得“第三屆亞太茗茶銀獎(jiǎng)”。