北鄉(xiāng)馬蹄的基本介紹
北鄉(xiāng)馬蹄生長需要豐富而清潔的水資源，北鄉(xiāng)馬蹄的產地水資源豐富，雨量充沛，河溪縱橫，包括張溪、王坪水、銅坑水、西坑水（泐溪）、靈溪等數(shù)條武江河集雨面積在100平方千米以上的支流，這些溪流都是發(fā)源于產地東、北、西三面森林覆蓋率達80%的高山，溪水清洌、水質優(yōu)良。因此，充足的降雨量和眾多水質優(yōu)良的溪流，加之獨特的土壤環(huán)境，使得北鄉(xiāng)馬蹄形成肉質脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色。
北鄉(xiāng)馬蹄之所以深受歡迎迷失因為它具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點，又有生津降火清熱解毒和滋補身體的功用。它可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食。色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。2012年底，樂昌市北鄉(xiāng)、樂城、廊田鎮(zhèn)生產的北鄉(xiāng)馬蹄種植面積發(fā)展到2.1萬畝，畝產1500—2000千克，畝產值3600—4800元，每畝純收益超過2000元，總產量3.8萬噸，總產值8820萬元
北鄉(xiāng)馬蹄整個生長發(fā)育過程需要充足的陽光，不耐蔭蔽、干旱、低溫。北鄉(xiāng)馬蹄從6月下旬播種，到12月上旬收獲，全生育期為150天，氣溫達15℃以上時，其球莖開始萌芽，氣溫達20—30℃時分蘗分株最旺盛，15—25℃利于球莖形成。北鄉(xiāng)馬蹄球莖在秋季短日照環(huán)境中形成，晝夜溫差大有利于北鄉(xiāng)馬蹄球莖的生長、膨大和養(yǎng)分積累，可溶性固化物增多，積累蔗糖。冬季初期（12月）平均氣溫11.1℃的氣候，也有利于北鄉(xiāng)馬蹄的糖分積累。因此，這里獨特的地形和氣候非常適宜北鄉(xiāng)馬蹄的生長發(fā)育，有利于北鄉(xiāng)馬蹄積蓄養(yǎng)分，積累蔗糖，形成個大、肉嫩味甜的特色。
地域范圍
北鄉(xiāng)馬蹄地理標志產品保護范圍為廣東省樂昌市樂城街道辦、北鄉(xiāng)鎮(zhèn)、廊田鎮(zhèn)等3個鎮(zhèn)、街道辦現(xiàn)轄行政區(qū)域。
營養(yǎng)價值
馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此馬蹄適于兒童食用。英國在對馬蹄的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
馬蹄質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。馬蹄水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
產品特點
北鄉(xiāng)馬蹄含有豐富的營養(yǎng)，既可代替水果生食，亦可熟食，因具有個大、肉質脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色而暢銷廣東省內外，深受消費者的喜愛。
歷史民俗
據(jù)民國二十年（1931年）重修《樂昌縣志》記載：“荸薺粵名馬蹄，正月埋畔泥內發(fā)出芽，二、三月種水田中，暑前又分種，冬至前后采賣，其味如菱，或曬干為末，中蠱毒者，滾水調服，三錢即解?！兑娀浿幸娐劇?。按邑之馬蹄，甘嫩無比，為他縣所不及。”
北鄉(xiāng)馬蹄還有一個美麗的傳說。相傳有位神仙來到樂昌，見這里山青水秀，佳景天成，物華天實，人杰地靈，弄種馬蹄，個大均勻，親口品嘗，清甜爽口。于是神仙便化為凡人，與當?shù)匕傩找黄鸱N馬蹄。有一次，王母娘娘設蟠桃會，這位神仙把樂昌北鄉(xiāng)的馬蹄獻給王母娘娘，列為席沙鍋內仙果，眾仙吃后，贊不絕口，爾后又有八位神仙下凡，慕名北鄉(xiāng)而來，不愿再會到天上，久而久之，便在北鄉(xiāng)后面化作雄奇秀麗的九峰山……而今九峰之一的馬蹄峰，便是那為種馬蹄的仙人變成的。
