康縣黑木耳的基本介紹

康縣黑木耳，甘肅省康縣特產，康縣木耳朵面烏黑光潤，背面呈淡褐色，形大肉厚質輕，氣味清香，蜚聲于世，行銷國內外市場，是一種珍貴的特產食用菌。2008年，被批準為中國國家地理標志產品實施保護。

營養(yǎng)價值

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。

產品特點

康縣黑木耳屬毛木耳類。黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態(tài)奇妙，風味特別，別名很多。生于腐木上，形似人耳，故名“木耳”；叢生于椴木上，如蛾蝶玉立，又名“木蛾”；重瓣如浮云，鑲嵌于樹上，又稱“云耳”：背面密披白絨毛者，稱為“毛木耳”；兩面光滑千爽者，則叫“光木耳”。還由于生產季節(jié)不同，名稱又異。產于初春者叫“雪耳”；產于清明之后者稱“春耳”；夏秋之間產者，曰“伏耳”：深秋之后產者，名“秋耳”。按其季節(jié)，“伏耳”產量大，品質最好。毛木耳朵大，質地柔軟，滑而帶爽，質量最好。

歷史民俗

康縣生產黑木耳始于19世紀，歷史悠久。解放前，津、滬、川、陜等地的商人每到夏季，就絡繹不絕來到康縣販運木耳。21世紀初，這個縣建立了八個以鄉(xiāng)為單位的木耳生產基地，并試驗成功了人工點菌生產木耳的新方法，使每架木耳的產量提高了二至五倍，而且質量也大大提高。

康縣黑木耳的品嘗吃法

木耳炒肉

材料

主料：豬肉

輔料：黑木耳 紅椒

調料：花生油， 鹽， 生粉， 蛋白，生抽， 醋， 白糖， 料酒， 老姜， 雞精， 蔥

做法

1，木耳放入熱水泡軟， 洗凈撈出待用

2，豬肉洗凈切片， 放入生粉， 料酒， 鹽， 一點蛋白和勻腌一下， 倒一點花生油封在上面

3，紅椒洗凈切寬絲待用

4，老姜一點點洗凈切絲待用

5，蔥切寸節(jié)待用

6，調汁： 在一個小碗里放入生粉， 料酒， 生抽， 白糖， 醋， 雞精， 調勻待用

7，熱鍋倒油， 八成熱時放入姜絲炒一下， 倒入豬肉翻炒至7成熟

8，放入木耳和紅椒， 一起翻炒， 看需要放入少量鹽

9，都炒熟后放入汁水， 蔥節(jié)炒勻， 起鍋.