龜山巖綠茶的基本介紹
龜山巖綠茶，產(chǎn)于麻城市龜山峰一帶海拔800米以上的羅百川村、龜尾村和柿餅山村的高山上。這里常年霧鎖煙橫，氣候濕潤，溫度一般低于山下5—8度。每當谷雨前夕，大霧特多，有時只有午飯前后的2—3小時才能見到陽光。這時，生長在峰巔巖縫里的茶樹漸漸泛綠，冒出如針似的嫩葉。山里人在這種情況下開始采摘，采摘來的毛尖，經(jīng)過人工精巧制作，就是龜山巖綠茶。這種茶具有香氣濃郁，滋味醇厚，湯色碧綠，葉底嫩勻等特色，每年一到市上，就被人們搶購一空。 被列入《中國名茶研究選集》的龜山綠茶，1980年10月被評為全國五大名茶之一，1988年獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)獎，1989年亞運期間，送往北京，受到國際友人贊賞。一位新加坡朋友品賞了這種茶以后，翹著大拇指說，他到過不少茶園，唯有這種茶最佳。
產(chǎn)品特點
1．感官特色：龜山巖綠為條形綠茶，其品質(zhì)特色為：芽葉肥壯重實，條索緊實綠潤，有鋒苗，白毫顯露，葉底嫩勻，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽醇厚，栗香持久，耐沖泡。
2．理化指標：水浸出物≥39%，水分≤6.5%。
制作方法
龜山巖綠茶整個手工制作工藝流程為：采摘、攤青、殺青、揉捻、初干、整形六道工序。特級龜山巖綠采摘時間為清明前至谷雨前后約20天，原料為一芽一葉初展，保證嫩度，勻度、凈度，做到雨水葉不采，紫色葉不采，對夾葉不采，蟲吃葉不采。鮮葉采回后及時上入竹匾中攤放3-4小時，視天氣情況而定，陰天適當多攤，使鮮葉散發(fā)部分水份和青草氣，待有幽幽花香氣散出即可付制。
殺青：鍋溫升至200℃，每鍋投葉量為0．5公斤左右，鮮葉下鍋后用手迅速翻炒，抖悶結合，以抖為主．當炒至葉軟略有粘性，將鍋溫降至約120℃，炒至葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，減重40－50%，迅速出鍋，薄攤散熱。
揉捻：將攤涼的殺青葉放在竹匾內(nèi)初揉，采用雙手向前推動倒轉分開的揉法，用力先輕后重，當茶條緊卷時適當輕揉，時間約10
