河舒豆腐的基本介紹

河舒豆腐產(chǎn)于相如故里蓬安縣河舒鎮(zhèn)，其余之地雖也有打著“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒有當(dāng)?shù)氐亩垢云饋碚?，地道和巴適。

河舒豆腐歷史悠久。據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?，相傳清順治年間就有了名氣。鎮(zhèn)上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達(dá)二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨(dú)特的視覺盛宴：“張大胡子豆腐城”，“張小胡子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無名小店兼營豆腐買賣的，盡管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

營養(yǎng)價(jià)值

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品

2．豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)

3．豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥

4．豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病

5．豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥

6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力

7．豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆

8．豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病

9．豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病

10．豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒

11．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效

產(chǎn)品特點(diǎn)

豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。

品嘗吃法

麻婆豆腐

主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g

輔料：豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

做法：

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。

2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右，勾芡。

5、最后開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。