湘陰藠頭是跨年度栽培宿根草本作物，產(chǎn)于湖南省湘陰縣，以鱗莖入食。湘陰縣地處南洞庭湖濱，素有“藠頭之鄉(xiāng)”美譽(yù)。藠頭在湘陰有近千年栽培史，是湘陰一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。它具有健脾開胃、止瀉散痛等功能，藠頭腌制品在日本更是“菜中靈芝、佐餐佳品”。2006年1月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)湘陰藠頭實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
湘陰藠頭的鱗莖可作蔬菜，每100克含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纖維0.2克、灰分1.3克、鈣5毫克、鐵0.42毫克、磷44毫克、硫百家姓素0.24毫克、核黃素0.03毫克、尼克素0.9毫克、抗壞血酸3毫克及微量元素硒、碘、鋅等。
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