建陽(yáng)白茶的基本介紹

依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類(lèi)之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

尤其突出，氨基酸含量高達(dá)9%以上。

國(guó)家農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心公布：正安白茶的氨基酸含量數(shù)據(jù)為9.1%，是普通綠茶的2—3倍，比目前國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)白茶氨基酸最高含量6.4%要高出2.7個(gè)百分點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

正安白茶，高香馥郁、鮮爽醇厚、湯色明亮、葉底嫩勻，盡展嫩、晶、亮之色，聚香、澀、甘之味。

制作方法

上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國(guó)先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。

建陽(yáng)白茶的鑒別真假

（1）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

（2）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。

（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。

（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。