攸縣曬肉的基本介紹

攸縣曬肉，乃攸縣傳統(tǒng)特色食品，至今已有上千年的歷史，名為曬肉，實為日曬和煙熏兩道工序制作而成。不管是蒸、煎、炸，其口感都能使人難以忘懷，正宗的攸縣曬肉都用農(nóng)家野菜喂養(yǎng)土豬，精選其五花肉，通過傳統(tǒng)工藝腌制，香椿木煙火熏焙而成，色澤光亮，風(fēng)味獨特，保留了最為地道的攸縣傳統(tǒng)風(fēng)味！

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

產(chǎn)品特點

攸縣曬肉食用方便，口齒留香，肥而不膩，原汁原味，口感極佳。

制作方法

做曬肉的原料要選取上等的帶皮五花肉，切成比巴掌稍小的方塊，用適量的鹽腌制半日，再將腌好的肉塊沾上糯米粉（這樣做的目的一是可以讓肉更加鮮嫩，二是煙熏的時候不會使肉塊里的油全滲出來），就可以放在太陽下面曬了。曬到半干，然后，就可以放在煙火上熏了，熏到肉塊基本上沒有點水份為止，大概要熏5、6個小時，便于保存較長的時間。