粉鹽豆的基本介紹

粉鹽豆是由茶青豆炒制而成，口味咸淡適宜，香松異脆，是消遣之妙品，因其性平味甘，無毒、寬中益氣、利腸胃功效，故江陰人對它情有獨鐘，常作為禮品贈送親友。

營養(yǎng)價值

1.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

2.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95％，為理想的補益食療之品。

產(chǎn)品特點

粉鹽豆，江陰農(nóng)家所創(chuàng)，以黃豆炒出，因其外表被一層白色鹽霜覆裹，所以叫“粉鹽豆”。粉鹽豆咸、鮮、松香、酥脆，可口。

制作方法

其制法就是將黃豆用水浸胖，略微曬干，然后用白砂將其炒松，再用粉和鹽水拌炒，是消遣下酒佳品。