張良姜的基本介紹

“張良姜，臨穎蒜，八龍白菜吃不厭”，“石橋蘿卜張良姜，神后的閨女不用相”。在豫西南一帶留傳至今的諺語，都說到了張良姜。這張良姜就出產(chǎn)于河南魯山縣張良鎮(zhèn)，有2200多年的種植歷史。張良鎮(zhèn)的名字就源于西漢，因張良曾在此安營扎寨而得名，最初叫張良店，后改名留侯鎮(zhèn)，又易名張良鎮(zhèn)。據(jù)《史記》和1995年6月在張良鎮(zhèn)張北村出土的漢代石碑記載，公元前204年，劉邦項羽爭霸，劉邦帥五諸侯兵56萬人，屯兵張良鎮(zhèn)，期間，染病不愈，民奉姜湯，服而即愈，劉邦甚愛之，即位后，欽定張良姜為貢品。從此，張良姜聞名天下，成為歷代宮廷貢品。

地域范圍

張良姜地域保護范圍為：河南省魯山縣東南部澎河流域，東起磙子營鄉(xiāng)磙子營村，西到馬樓鄉(xiāng)馬樓村，南起嶂陡山山腳，北到白龜山水庫南岸，包括張良鎮(zhèn)、磙子營鄉(xiāng)西部、馬樓鄉(xiāng)東部的88個行政村。地理坐標為：北緯33°37′至33°43′，東經(jīng)112°59′至113°06′，東西長11.6Km，南北長11.9Km，總面積為：13797公頃。產(chǎn)地面積3000公頃，年產(chǎn)量約13.5萬噸。

營養(yǎng)價值

張良姜富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、姜辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇，多種維生素和無機鹽等成分，其中蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維素和抗癌礦物質(zhì)元素硒的含量較高。經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）測試，蛋白質(zhì)的實際含量≥1.62g/100g，高出普通生姜0.22g，粗纖維素的實際含量≥1.2%，高出普通生姜的0.2%，可溶性總糖≥1.80%，礦物質(zhì)微量元素硒含量達0.0072mg/kg。

產(chǎn)品特點

一、外在感官特征：

張良姜根莖皮肉深黃、有分枝12-20個，姜球多，節(jié)間短，排列緊密，扇狀分布，姜球上部鱗片呈鮮紅色。小黃姜品種單球重700-900g,大黃姜品種單球重1500g以上。適合烹調(diào)，加工，以及用作醫(yī)藥制品。

二、內(nèi)在品質(zhì)指標：

張良姜除具有一般姜的營養(yǎng)成分外，其蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維素和礦物質(zhì)元素硒的含量較高。經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）測試，張良姜中的蛋白質(zhì)的實際含量達到了1.62g/100g，高出普通生姜0.22g，總含量≥1.6%，粗纖維素的實際含量≥1.2%，高出普通生姜的0.2%，可溶性總糖≥1.8%，張良姜辛辣芳香，風(fēng)味獨特，質(zhì)實多絲，百煮不爛，深受人們喜愛。

歷史民俗

漢代曾把張良姜列為貢品，《魯山縣志》記載：公元前204年，劉邦、張良等在張良鎮(zhèn)安營扎寨。期間，劉邦及官兵染病，久治不愈，民奉姜湯，服而即愈，劉邦甚愛之，即位后，欽定張良姜為貢品。2010年5月“張良姜”農(nóng)產(chǎn)品地理標志經(jīng)農(nóng)業(yè)部審查并組織專家評審，確認符合登記保護條件，依法實施保護。這是全國首個獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護的生姜產(chǎn)品。