撫遠(yuǎn)鰉魚的基本介紹
鱘鰉魚學(xué)名為史氏鱘和達(dá)氏鰉，被譽(yù)為“水中活化石”，是世界上迄今為止保存下來(lái)的最古老的脊椎動(dòng)物，科研價(jià)值極高。其魚肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，“黑金子”———鱘鰉魚子醬在國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰉魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)18.1克，脂肪1.9克。
益氣補(bǔ)虛，利五臟，肥美人，壯筋骨，長(zhǎng)氣力。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鰉魚多生長(zhǎng)于黑龍江流域，是當(dāng)?shù)刂撂禺a(chǎn)水產(chǎn)品。鰉魚體粗長(zhǎng)，成圓錐形，頭、尾尖細(xì)。頭略呈三角形，吻長(zhǎng)而較尖銳。口下位，寬大，新月形。
口的前方有2對(duì)觸須，內(nèi)側(cè)一對(duì)較向前，眼小，距吻端近，左右鰓膜相互連結(jié)，魚體其它部分的皮膚粗造無(wú)鱗。
背鰭在體后方，尾鰭歪形，上葉長(zhǎng)而尖。體表為黑青色，兩側(cè)黃色，腹面呈灰白色，背骨板為黃色，側(cè)骨板為黃褐色。
歷史民俗
乾隆年間，剽悍的赫哲族人捕獲了一條古怪的大魚，當(dāng)時(shí)，誰(shuí)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么大的魚，感到非常驚奇。按照當(dāng)時(shí)的慣例，凡是民間珍稀的物品都要送到京城獻(xiàn)給皇帝，所以這條“大怪物”就被當(dāng)?shù)氐臐O民從黑龍江，經(jīng)歷了千辛萬(wàn)苦，在沒(méi)有現(xiàn)代交通工具的情況下，送到了京城。當(dāng)時(shí)的文武百官誰(shuí)也叫不出這條大魚的名字，誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)它，只能根據(jù)檢驗(yàn)的結(jié)果，認(rèn)為這魚肉不僅無(wú)毒，而且是上等的美味，于是御膳房趕緊做了一盤美味的大魚肉，請(qǐng)乾隆皇帝品嘗，乾隆皇帝品嘗了一口，頓時(shí)龍顏大悅，并賦詩(shī)一首。旁有大臣稱贊并請(qǐng)皇上給大魚賜名。這時(shí)乾隆想了想說(shuō)，這條大魚是目前發(fā)現(xiàn)的淡水魚中最大的魚，可稱作魚王，從今兒起它作為皇家貢品，每年要進(jìn)貢，為皇家作貢品的大魚王就叫鰉魚吧。這就是鰉魚名字的來(lái)歷傳說(shuō)，從那時(shí)起這個(gè)故事一直流傳至今。
撫遠(yuǎn)鰉魚的品嘗吃法
(1)腎虛精虧：蒸熟的鰉魚肉200克，切丁，入湯鍋，加黃精5克，當(dāng)歸2克，煮湯羹飲服，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日。
(2)產(chǎn)后血虧：鰉魚凈肉200克，切丁粒，加入?yún)⑵?克，當(dāng)歸2克，川芎5克，小米100克，煮粥服食。
(3)體弱贏瘦：鰉魚肉200克，切片，入湯鍋，加牛膝3克，八角1顆，蔥片、姜片、料酒各適量，煮湯羹飲服。
