仙人菜的基本介紹
仙人菜又名酥醪菜，就產(chǎn)于羅浮山北峰的酥醪峒云海山中，此處土壤、水質(zhì)、氣候特殊，加之用無污染、無公害的方法種植，使仙人菜別具獨特風味（至今其它地方?jīng)]有種植成功者），仙人菜是一種由山芥菜制成的干菜，是惠州的名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品之一，得名于其產(chǎn)地博羅縣長寧鎮(zhèn)的羅浮山酥醪村，酥醪村獨特的地理和氣候環(huán)境以及當?shù)卮迕裰谱鞲刹说莫毺厥址?，使酥醪菜具有味道鮮美的特點和清熱潤肺的功效，是煲湯的上乘配料。在惠州乃至省、港、澳地區(qū)都有一定的知名度。
營養(yǎng)價值
仙人菜有清涼解毒，潤肺通腸，強身健體之功效。仙人菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值，沙拉里放一點仙人菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。仙人菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。仙人菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。仙人菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。做湯時加入仙人菜可以使菜肴略帶微辣。仙人菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，仙人菜是眼科患者的食療佳品。
產(chǎn)品特點
味美清甜、香滑可口、食而無渣。
歷史民俗
北宋大文豪蘇東坡將酥醪菜品譽為“肥美如羔仙人菜”。酥醪菜的種植加工距今有五百年左右的歷史。
仙人菜的獲獎榮譽
獲得“中國99昆明世界園藝博覽會”的銅獎。
品嘗吃法
仙人菜湯：先用溫開水將菜干泡軟，再用冷水將菜干清洗，冷水下鍋，配肉類、骨肉煲湯、燉之也可。
老火菜湯
材料：
豬骨頭若干(看多少人的分量，人多就放多些骨頭）仙人菜若干（喜歡的可以多放一些）
胡蘿卜2條（切大塊）
香菇3~4個
蜜棗一個
2做法：
1豬骨頭放入開水中浸一下去血水，沖洗干凈
2鍋中注入半鍋水，并且放入豬骨頭，切好的胡蘿卜，香菇，蜜棗
3仙人菜用冷水浸泡1小時后把沙子完全洗干凈，（一定要多洗幾遍，不然沙子去不掉，影響成果）
4把洗好的仙人菜放入鍋中一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮，（不需要看火的。
5一般3個小時就ok啦，加入小許鹽吊味，盛出大碗，喝湯咯。
