沂水生姜的基本介紹

沂水大姜是山東省沂水的一種地方特產。沂水大姜栽培已有300多年歷史，主要分布在院東頭鄉(xiāng)、姚店子鎮(zhèn)、許家湖鎮(zhèn)，主栽品種為沂水大姜和小姜兩個品種。

營養(yǎng)價值

姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

產品特點

沂水大姜外形美觀，塊大，肉淡黃色，肉質細嫩，辛香味濃，味道純正，耐貯運。

小姜屬當?shù)剞r家品種，姜球小而多，肉質細密，辛辣味濃，生食做料均受人們的歡迎。

歷史民俗

沂水生姜分為春季和夏季栽培，隨著栽培方式的改革，夏季栽培面積在不斷擴大。為了創(chuàng)造更好的生產效益，全縣貯藏窖已發(fā)展到2萬多個，貯存能力達0.8億公斤，貯存3年不變質。并建洗姜廠19處，日加工鮮姜300多噸，客戶隨到隨加工，及時滿足客戶的需求，一年四季為客戶提供足夠的貨源，并出口日本、韓國等國家，年出口創(chuàng)匯400萬美元，為沂水的經(jīng)濟發(fā)展起到了積極的推動作用。

沂水生姜的品嘗吃法

1.生姜汁

將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨姜

將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

4.生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。