沙子嶺豬的基本介紹

沙子嶺豬原產(chǎn)于湘潭，是湖南省分布最廣、數(shù)量最多的優(yōu)良地方豬種，是湖南省雜交瘦肉型豬生產(chǎn)中的最佳雜交母本品種之一，是養(yǎng)豬生產(chǎn)中的珍稀遺傳資源。

營養(yǎng)價值

砂子嶺豬肉質(zhì)中脂肪成分主要為不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸含量高達8.09%，α-亞麻酸含量高達1.51% 。另外，肉質(zhì)中氨基酸含量高達32.96%，含有16種胺基酸，其中人體必需胺基酸（人體不能合成只能從外界攝?。┻_9種，含量的達60%以上。砂子嶺豬肉營養(yǎng)豐富，有強身健體之功效，同時還適用于三高體癥人群。

產(chǎn)品特點

砂子嶺豬肉從外觀看，肉色紅潤，大理石紋豐富，紋路精致細膩，從肉品營養(yǎng)測定分析，肉質(zhì)中風味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等）高達25.68%；肌間脂肪高達3.5%，為肌間脂肪含量口感最佳比例（3-5%）的中心水平。因此，砂子嶺豬肉品細嫩多汁，品后唇齒留香，回味無窮。

歷史民俗

砂子嶺豬是一個古老的肉脂兼用型地方豬種，是華中兩頭烏豬的主要類群，據(jù)湘潭出土的以砂子嶺豬為原形的商代青銅豬尊推斷，至今已有四千多年的家養(yǎng)歷史，1984年，沙子嶺豬編入《湖南省家畜家禽品種志》；1986年沙子嶺豬作為華中兩頭烏豬的主要類群編入《中國豬品種志》；2006年列入國保級家畜禽遺傳資源保護品種名錄。2010年，沙子嶺豬獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。