月牙蒸餃的基本介紹

月牙蒸餃, 是中國每年過節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。這種尋常小吃雖在宴會(huì)上難登“大雅之堂”，卻是西安餃子宴飯店近年的獨(dú)創(chuàng)美食，它與著名的仿唐菜點(diǎn)和牛羊肉泡饃一并被譽(yù)為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

月牙蒸餃形似月牙彎，不倒邊不翹角落，造型美觀，皮薄餡多，咸鮮口味。 形似新月。鹵汁盈口，口味咸鮮,月牙蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。

制作方法

用料

主料：面粉250克

輔料：豬肉200克；紅蔥酥10克

調(diào)料：食鹽5克；醬油5克；料酒5克；水適量；白糖5克

1.豬肉攪碎，如果要加肥肉的也不用多。因?yàn)榧t蔥酥帶油份的，幾乎按照1:1的量加入紅蔥酥、加入鹽、白糖、料酒，醬油攪打上勁。餡料即成

2. 面粉加水?dāng)嚦裳┗ㄆ瑺?，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)后蓋保鮮膜醒1個(gè)小時(shí)，搓成長條狀。

3. 切成均勻的劑子。滾上干粉，取一個(gè)劑子按扁，用搟面杖搟成中間略后邊緣較薄的圓片。

4. 中間擺上餡料，從中間向兩邊捏褶子，兩邊褶子對(duì)稱，開水上鍋。旺火蒸8分鐘后關(guān)火燜3分鐘即可。