晉江豬油粕的基本介紹

所謂的“豬油粕”，也就是豬肉熬制豬油之后的剩余殘渣。對于現(xiàn)在崇尚健康飲食生活的人來說，這種食品不夠健康，也不夠營養(yǎng)。但是在過去那個物質(zhì)匱乏的年代，對于吃慣了芋頭、番薯等粗糧的人來說，可以吃上一點(diǎn)豬肉粕，已經(jīng)是人間美味。那時只要幾塊蘿卜、一塊豬油粕，就能配著吃下一大碗飯，而且這豬油粕啊，往往父母還舍不得吃，一定得留給孩子。很多嘴饞的孩子可是將它偷偷拿來吃，作為那個年代珍貴的零食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

薄薄一片，味道鮮、咸、甜交織，還是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，攪動著每顆味蕾，閑時配茶、下酒，或用來煮閩南的細(xì)面線、鹵面，再適合不過。

制作方法

每天早上七點(diǎn)多，預(yù)定的豬頸肉送過來后，作坊師傅開始剔去肉皮，切成小薄片。為什么要薄呢？厚的膩，口感差，而薄的，易炸透，吃起來脆而不膩。然后將小薄片放到鍋里熬煮，煮一段時間后，撈起入鍋，再下油炸。撈起油炸后的薄片，倒進(jìn)壓榨機(jī)內(nèi)，撒上五香粉、鹽、味精、黑椒、辣椒、蒜瓣等調(diào)料，啟動機(jī)器，直至榨盡最后一滴油為止，這就是貨真價實的豬油粕了。