湛江炭燒生蠔的基本介紹

炭燒生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而，其味道鮮美，深入大眾喜歡。 生蠔的鮮美眾所周知，眾多的調料也會顯得黯然失色，只需簡單的烹調，便可用最純粹的本味來打動你的味蕾。

營養(yǎng)價值

幾乎都集中在其膽囊，易于吸收而且衛(wèi)生。

產品特點

炭燒生蠔用燒烤來制作，更增加了蠔的野味感覺，燒得有點焦的蠔殼內嵌著灰白色的蠔肉，蠔香四溢，炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再放到火上烤熟即可，既保證了生蠔的鮮味，又能有效地去除蠔本身的腥味。當然，生蠔還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味，可以根據(jù)個人的口味進行選擇。炭燒生蠔由于是在火上直接加熱，受熱面只集中在蠔殼底部，蠔肉吃起來口感香嫩。而最有“嚼頭”則當屬蠔膽囊，因為蠔的

鑒別真假

一般情況下，生蠔一個的市場價為2元，而在燒烤攤上的生蠔一個也大約為4到6元，出去配料、人工、水電、攤租費用，利潤并不高，大約為50%以下……如果說活生蠔太貴，那么死生蠔就要便宜得多了。業(yè)內人士透露，死蠔肉一個僅僅需要4毛錢，如果攤販在售價不變的情況下，利潤就可翻上幾倍，達到暴利。不少顧客在吃生蠔的時候就質疑，這是不是死好肉加舊蠔殼呢?因為肉和殼拿出來時候并不是完整相連的，甚至有顧客發(fā)現(xiàn)攤販的冰柜里放著兩大袋沒有殼的死蠔肉。

近幾年，工商人員就查處了不少用出售死生蠔的攤販。那么，吃了死的生蠔對健康有什么危害呢?疾控專家稱，吃死生蠔不僅會引發(fā)腹瀉，死生蠔本省極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，會導致人們食用后患上急性腸胃炎和食物中毒。所以，死生蠔應該是絕對不允許銷售的。那么，消費者應該如何分辨生蠔是活的還是死的呢?最好的辦法就是，不吃價格過低的生蠔，消費時盡量要求店家現(xiàn)剝現(xiàn)烤，如果某一家放的烤生蠔時放的配料特別多、烤得又特別久的時候就要注意了，很可能商家用此辦法掩蓋死生蠔的味道。