肉松骨頭的基本介紹

俗話說(shuō)：“好肉生在骨頭上”，作為太倉(cāng)傳統(tǒng)的食品“太倉(cāng)肉松骨頭”至今已有130多年的歷史。自古就有“鴻順骨頭鍋里煮，武陵老街三里香”之美稱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤醬紅，肉質(zhì)酥而不爛，腴而不肥，油而不膩，咸中帶甜。

制作方法

肉松骨頭之所以能香飄百年，除了配以純天然調(diào)輔料、香料外，主要是因?yàn)榫x原料，加工肉松骨頭的原料主要來(lái)自鮮豬的筒骨、髕骨、肋骨。一般來(lái)說(shuō)，一頭250斤左右的豬，選出能加工肉松骨頭的原料只有50斤左右；同時(shí)他們還要求每塊骨頭的重量不低于3~4兩，含肉量不少于30%。

是在生產(chǎn)太倉(cāng)肉松的基礎(chǔ)上，利用分割前后腿精肉后，留有的豬筒骨，加入制作太倉(cāng)肉松的原湯及配方，精制而成。