西寧鹿角菜的基本介紹

鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，是現存最原始的植物之一。當地腦山人于五月農閑時到野地采鹿角菜。食用時即可作涼菜，可炒菜或湯。其味脆香，堪稱雪域山珍。因其營養(yǎng)豐富，保健價值高，備受人們青睞，堪稱“雪域山珍”。

營養(yǎng)價值

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源,具有吸水性。現代醫(yī)學證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經；具有軟堅散結、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；用于咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥；用治胃脘疼痛、痛發(fā)有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。

產品特點

鹿角菜生長在海中的石崖間，長三四寸，紫黃色。味道極其滑美。倘若讓它在水里長時間浸泡或在開水里泡，就會深化成膠狀。

歷史民俗

西寧鹿角菜適口性好，以獨特的地方特色，逢年過節(jié)時常被作為禮品饋贈親友和接待貴客的特色菜。

西寧鹿角菜的品嘗吃法

本地多用來做涼菜，挑干凈，去掉黑把，先用開水氽一下，然后溫水浸泡10分鐘左右（也可涼堿水泡5分鐘，撈出煮15分鐘左右，撈出洗凈），撈出加蒜泥、食鹽、味精、食醋、植物油及辣椒、粉絲等佐料，可做一般很好的涼菜，焯水一段時間可以撈出來一根咬一口嘗嘗，要是口感可以了就全撈出來。。