湖州千張包子的基本介紹

千張包子是浙江湖州傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。肉嫩不膩，香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。用純精肉、開洋、干貝等作餡，豆制品千張作皮，包成包子，配以優(yōu)質(zhì)粉絲。色白湯清，鮮美可口。已有百余年制作歷史。

產(chǎn)品特點(diǎn)

此名點(diǎn)以用料講究、烹調(diào)有術(shù)、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特制的，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。

歷史民俗

清光緒四年（ 1878 ），湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料，裹成長枕形千張包子，配細(xì)絲粉，名曰千張包子絲粉頭，肩挑叫賣。后聽取顧客意見，在肉餡中添進(jìn)筍衣、開洋，并改為五厘米見方的三角形包子，細(xì)絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉，切成 4-5 厘米，使外形、餡料和輔料等方面均有別于家常色彩而獨(dú)具一格。光緒八年（ 1882 ），在湖州黃沙路（今紅旗路）愛山街口設(shè)店經(jīng)營。后又聽取顧客意見，不斷創(chuàng)新改進(jìn)，成為湖州名點(diǎn)。

制作方法

用料:后腿肉若干,開洋少許,干貝少許,鹽，糖，雞粉，芝麻，蠔油，黑胡椒，料酒少許,千張皮幾張

1.開洋，干貝提前用料酒浸泡，浸泡軟了就可以了

2.切好的肉丁?蠔油，鹽，糖，雞粉，料酒抓勻，多抓一會(huì)兒，使其入味

3.后腿肉洗凈剃去肉筋，肉膜，然后切成大肉丁

4.一張整的皮對(duì)折切開，再重疊對(duì)折切開，一分為四，在腌好的肉丁上撒上芝麻，然后開始包，包的方法就跟一般的千張包一樣！

5.然后上鍋高湯蒸熟就可以實(shí)用，做得多吃不完可以放進(jìn)速凍，生的熟的都可以！