灌胡椒的基本介紹

糯米灌胡椒，很經(jīng)典也很悠久的地道的荊州土菜，將大個的紅辣椒洗凈，掏空內(nèi)物，滿滿的塞上糯米，放入壇子，腌制而成。

營養(yǎng)價值

辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣味成分(辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質(zhì)，抗氧化劑。

產(chǎn)品特點

既有糯米的酸味，又有辣椒的辣味，還有老壇里獨特的香味，經(jīng)典的荊楚特色家鄉(xiāng)菜。

品嘗吃法

1、蒸，將灌辣椒放入鍋中蒸5~8分鐘，待糯米蒸后，取出食用。

2、將蒸熟后的灌辣椒稍冷卻后，切3~4厘米長的塊。

3、將切好的灌辣椒塊放入鍋中，將辣椒塊兩面糯米粉煎成金黃色，將煎好的灌辣椒塊灑少許鹽，即可食用。