廣寧潭布番薯干的基本介紹

廣寧縣潭布鎮(zhèn)祖輩都有種植番薯和制作番薯干的傳統(tǒng)習(xí)慣。由于其地理、氣候特點(diǎn)和制作工藝的原因，潭布鎮(zhèn)的番薯干大受人們歡迎，在縣內(nèi)乃至其他縣、市都頗有些知名度，尤其是其具有甜而不膩，白里透紅，軟韌適中的美味口感和獨(dú)特風(fēng)味，就好像是人們喜歡的某種精心制作的農(nóng)家小吃，讓人品嘗后難以忘懷。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、和血補(bǔ)中：地瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便：地瓜經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇械毓蠒r(shí)看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

3、增強(qiáng)免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

產(chǎn)品特點(diǎn)

潭布鎮(zhèn)由于海拔高、氣溫偏低、土壤肥沃等獨(dú)特自然條件，因而年年盛產(chǎn)清甜可口的優(yōu)質(zhì)番薯。潭布番薯具有糖份高、淀粉低、纖維少、味香濃、軟滑可口等特點(diǎn)。秋天，農(nóng)民收獲番薯后大部分加工成番薯干，制作方法原始簡(jiǎn)單，采取天然日曬風(fēng)干的方式，不添加任何化學(xué)成份和人工色素。潭布番薯干具有甜而不膩，白里透紅，軟韌適中的美味口感和獨(dú)特風(fēng)味，因此備受歡迎，在縣內(nèi)外都頗有知名度，成為人們喜歡品嘗和饋贈(zèng)親友的風(fēng)味特產(chǎn)。

歷史民俗

目前該鎮(zhèn)制作番薯干主要是農(nóng)民以家庭形式的加工，每到秋天晚造糧食收割后，農(nóng)民便開始在自己的責(zé)任山、田挖掘番薯，每戶少則幾擔(dān)，多的達(dá)2000公斤左右。農(nóng)民將挖起的番薯堆放在家中，涼上幾天使其去掉水份，然后用水洗凈去掉沙泥，再用大鍋煮熟，撈起待冷卻后用刀切成條狀，然后擺放在竹篾偏積的竹墊上，用秋天的陽(yáng)光進(jìn)行曬干，經(jīng)數(shù)日的北風(fēng)和陽(yáng)光曬干后，放在缸或埕里儲(chǔ)藏，便成了人們喜歡的番薯干。在這個(gè)季節(jié)里，家家戶戶都在自家門口晾曬番薯干，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。但由于現(xiàn)時(shí)該鎮(zhèn)尚沒有一間專業(yè)化的番薯干加工企業(yè)，區(qū)域化生產(chǎn)不明顯，加工率及科技含量低，存在著生產(chǎn)與加工、流通環(huán)節(jié)相脫節(jié)的結(jié)構(gòu)缺位問題，致使該鎮(zhèn)的番薯生產(chǎn)、銷售量還不大。