武漢蓮藕的基本介紹

武漢蓮藕，湖北省武漢市特產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)，不僅蓮藕外觀通長(zhǎng)肥碩、質(zhì)細(xì)白嫩、藕絲綿長(zhǎng)，而且口味香甜、生脆少渣、極富營(yíng)養(yǎng)，藥用食補(bǔ)兩宜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。

4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

歷史民俗

武漢蓮藕享譽(yù)全國(guó)。武漢蓮藕種植歷史悠久。早在隋唐時(shí)期，武漢就引種了蓮藕；宋代，蓮花湖的肥藕已成貢品。蓮藕的科技研發(fā)在武漢起步早，在國(guó)內(nèi)屬于領(lǐng)先水平。

上世紀(jì)80年代，武漢市菜科所在全國(guó)率先推出武漢水生蔬菜資源圃，引起國(guó)家農(nóng)業(yè)部重視，市政府、農(nóng)業(yè)部紛紛投入大量資金，為這一科研項(xiàng)目提供資金支持。現(xiàn)在，這里的水生蔬菜種子資源有蓮藕、茭白、芋頭、蕹菜、水芹、荸薺等12類(lèi)，600多個(gè)品種。一般情況下，市場(chǎng)上有什么需求，就能選育出相應(yīng)的品種出來(lái)。全國(guó)80%的藕種來(lái)自武漢。

品嘗吃法

藕的熟食方法和品種多樣，而且風(fēng)味各異，除家常菜炒藕絲、炸藕夾之外，還可制成多種小吃和名菜。

1.桂花糯米藕：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開(kāi)成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風(fēng)味獨(dú)特。

2.蓮藕豆沙：將藕擦碎成泥狀，加和糯米粉拌勻，包入豆沙餡，放入油鍋炸熟，香甜酥脆，黏潤(rùn)可口。

3.糖醋蓮藕：嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯瑸r盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

4.蓮藕飲料：取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，冷開(kāi)水調(diào)勻后飲用，可以清心潤(rùn)肺。如用開(kāi)水沖泡，即成一杯可口的藕粉。