元村豆腐干的基本介紹

元村豆腐干歷史悠久，以上乘豆腐作原料精制而成，色呈乳白，咸淡相宜，味道可口，含水量適中，經(jīng)久耐存，是酒席必備佳品。元村豆腐干市場信譽(yù)極高，每年春節(jié)供不應(yīng)求，機(jī)關(guān)、飯店訂購者絡(luò)繹不絕。親友間常做為禮品相互饋贈(zèng)。建國初期。曾出口到日本、朝鮮等國家。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，

產(chǎn)品特點(diǎn)

“元村陳家豆腐干”，呈乳白色、口味鮮美、咸淡適宜，保持原色原味，回味悠長；因含水量適中，經(jīng)久耐存，深得人們的喜愛.當(dāng)?shù)赜忻裰V日：“吃了元村陳家豆腐干，延年益壽賽神仙”。

歷史民俗

元村陳家豆腐干”歷史悠長、風(fēng)味獨(dú)特，也稱“元村豆腐干”，可追溯到清嘉慶（1796）年間，距今已有200多年。最初的創(chuàng)始人是楊姓人，傳到楊貴林時(shí)，因后人無人繼承，便把制作秘方傳給了其門婿陳有平，即當(dāng)代傳人陳銀軒的爺爺。元村陳家豆腐干至今已經(jīng)是第八代傳人。

據(jù)老人傳說，過去的人們吃的豆腐營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但不易存放和攜帶，于是老前輩便想方設(shè)法，經(jīng)過多次嘗試，反復(fù)壓制，終于制作出了鮮香濃郁的豆腐干，受到了當(dāng)?shù)厝说南矏酆妥放?。人們爭相品嘗、贊不絕口，元村陳家豆腐干從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，每到逢年過節(jié)，訂購者更是絡(luò)繹不絕親友們常作為禮品相互饋贈(zèng)。

元村豆腐干的制作方法

炒芹菜豆腐干

材料

主料：芹菜200克，

輔料：豆腐干100克，

調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?

2.花椒泡熱水制成花椒水；

3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。