王小鳳搟面皮的基本介紹
涇川名小吃，面皮勁道，酸爽可口。王小鳳搟面皮經(jīng)過近二十年的發(fā)展，不斷開發(fā)和改進工藝，在面皮加工和產(chǎn)品口味方面形成了獨特的品質(zhì)體系.王小鳳搟面皮已經(jīng)成為涇川縣最具影響力的特色小吃。
產(chǎn)品特點
光亮柔軟，入口勁道，并帶有醇香氣味。
制作方法
調(diào)料:食鹽、味醋、醬油、味精、辣椒末
首先加入適量清水和成面團，經(jīng)過半小時以上的洗滌萃取，提留高蛋白固化物蒸熟后成為瘦面筋。其次對淀粉漿經(jīng)過24小時的發(fā)酵，增加了蛋白組織的柔軟性和延展性，從而使王小鳳搟面皮光亮柔軟，入口勁道，并帶有醇香氣味。第三步經(jīng)過8.5千瓦的高溫膨化，使蛋白的組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，同時將營養(yǎng)物質(zhì)的損失降到最小程度。最后經(jīng)過壓制成型，分別做成薄、厚搟面皮和御面。
獲獎榮譽
品牌順利通過國家商標(biāo)局審批注冊，被平?jīng)鍪惺谟琛捌經(jīng)鍪忻〕浴?、“西王母圣地傳承開發(fā)食品”、“涇川縣名小吃”，是隴東地區(qū)耳熟能詳?shù)男〕云放啤?/p>
