新豐五指香雞的基本介紹

一種用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法，其特征在于：選用優(yōu)質(zhì)雞作為主料，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根制備香雞調(diào)味香料，經(jīng)配料、油炸、烘烤工藝制備而成。

制作方法

主料--雞的制備：其制備工藝步驟為：

(1)選雞，選用降、無病傷、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料；

(2)宰殺：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時，放入60～70℃的熱水中浸燙，拔凈雞毛，在雞頸根處劃一刀，取出喉管和食道，在雞腹下部開口，取出內(nèi)臟，割除去雞肛門，用水沖洗干凈；

(3)整形：將雞兩只腳中段用手折斷，按折插入雞腹下部開口內(nèi)固定，然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處，懸掛涼干雞表面水分備用；

獲獎榮譽

本產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng)，已獲國家發(fā)明專利。榮獲第八屆中國專利技術博覽會金獎，榮獲2013首屆世界（粵菜）廚皇精英賽金獎。

品嘗吃法

放入微波爐用中功率烘烤3~5分鐘或置于鍋內(nèi)隔水蒸熱后食用，也可即食。食用時，用少許花生油作調(diào)料。為不影響本品獨特風味，無須加其它調(diào)味品。