沙蟲粥的基本介紹

沙蟲粥是以沙蟲為主原料與大米等煮熟的粥，其味道奇特鮮美，受廣大食客喜愛。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴

營養(yǎng)價值

沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。它性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據(jù)藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效

產(chǎn)品特點

沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補及食療佳品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學還認為它能降低血脂，有破壞癌細胞生長的功能

歷史民俗

沙蟲粥開始是在家庭中流行，后來有人用它經(jīng)營起粥攤，沙蟲粥遂成為千年不衰的風味小吃。煮沙蟲粥方法很是講究。第一道工序是剖沙蟲，去掉內(nèi)臟。剖沙蟲不是用刀，而是用一根二三毫米直徑的木棍子，一頭削尖，將沙蟲整個翻轉(zhuǎn)過來，當?shù)厝朔Q之為翻沙蟲。這是沿海人的一種絕活，外人不懂翻，沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要準。沙蟲去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回鑊一次，然后才將沙蟲放進煮好的稀飯內(nèi)，慢火煮十分鐘，即可。

改革開放以后，沙蟲這種海味被視為珍品，人們將它曬干，轉(zhuǎn)銷全國各地，讓遠離海岸的人也享受沙蟲的美味。不過，用曬好的沙蟲煮粥，其風味已大減，兩者不可同日而語

沙蟲粥的制作方法

做法:

1、清洗沙蟲，因為沙蟲生活在沿海地區(qū)的泥沙中，所以洗沙蟲時，把沙蟲一頭的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干凈里面的沙粒。

2、放在鍋里過一下油，聞到香味，微焦就可以了。

3、再把爆過的沙蟲干放到水里泡一下（大概5分鐘左右）撈出。

4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，在差不多熟時放點蔥以及其它調(diào)料即可。