葉包鹵腐的基本介紹

祥云葉包鹵腐是云南省大理州祥云縣的特色美食。葉包鹵腐被稱為祥云印象之一，源于古云南城悠久傳統(tǒng)的名產，風味品質極佳，是云南驛“茶馬古道”上招待嘉賓、饋贈親友的佳品。

營養(yǎng)價值

豆腐生食淡而無味，然而制成腐乳在微生物的作用下蛋白質分解成多肽和氨基酸，尤其是富含人體不能合成的8種必需氨基酸、含有不飽和脂肪酸，易被人體吸收，滋味鮮美，富含糖、鈣、磷、鐵及多種維生素。具有健脾寬中、潤燥、除濕等功用。常吃對防治高血壓、動脈硬化、風濕病等均有一定作用。

產品特點

祥云葉包鹵腐制作工藝古樸、細膩，入口綿香即化，實為居家、休閑、旅游之佐餐佳品。

制作方法

主料為大豆制成的臭豆腐，輔以八角、辣椒、茴香等輔料，兌一定的糧食酒，精心腌制而成，色澤紅黃，香辣回甜，細膩無渣，是佐餐佳品。