黃官黃酒的基本介紹

黃官黃酒是陜西省漢中市南鄭縣黃官鎮(zhèn)的特產(chǎn)。南鄭黃官黃酒在陜南可謂家喻戶曉，以糯米為料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，酒精含量為20%以下，有20余種氨基酸，其中人體必須的8種氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

營養(yǎng)價(jià)值

與采用蒸餾技術(shù)制作的白酒不同，自然發(fā)酵的黃酒具有活血通絡(luò)、滋陰養(yǎng)顏、祛寒通經(jīng)、益壽延年的功效，長期飲用黃酒，可改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。

產(chǎn)品特點(diǎn)

含有豐富氨基酸，經(jīng)過多年份陳釀其芬芳清溢、怡雅柔和、品質(zhì)金貴、回味悠長，其原汁、原味、原香的品質(zhì)盡顯天然風(fēng)味.

歷史民俗

古往今來，許多名人都鐘愛黃酒：李白、杜甫、歐陽修、蘇東坡、陶淵明、魯迅等文人騷客，都與黃酒結(jié)下不解之緣，鄧小平每日必飲黃酒，江澤民盛贊：“中國黃酒，天下一絕”。

黃官黃酒的制作方法

中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝

今天，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。