杵絲糕的基本介紹

杵絲糕形狀像珍珠蚌，外皮是用優(yōu)質糯米做的，顏色是米白色的，以夾豆沙和冬瓜糖為主，吃起來是軟軟的、冰冰涼的。

營養(yǎng)價值

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

產品特點

雖然是糯米做的但是不會粘牙，一口咬下去是涼涼的、香甜的，很舒服。嚼碎后滿嘴都是糯米、玫瑰、豆沙的味道，讓人吃一個后又想再吃一個。不論是有牙齒的還是沒牙齒的都能吃。

制作方法

杵絲糕里最主要的餡料是豆沙,

首先要挑揀紅豆，不能摻雜壞了的紅豆；之后就用清水浸泡半個小時左右。時間到了就到洗、篩這兩個環(huán)節(jié)了，用清水洗凈浸泡好的紅豆，再用細竹篩把紅豆里摻雜的細小砂石隔掉，做到百分百的干凈。

之后就放入大鍋中用水煮1個小時左右，熟了以后用鑄鐵磨成豆粉，和做好的糖稀混合在一起繼續(xù)用中火煮1個多小時。糖稀的制作也很講究，用水把紅糖煮化后，用小漏勺把紅糖稀里摻雜的細沙漏出去，把紅糖稀過濾成清澈的狀態(tài)。

煮好后的混合物把它放涼了加入玫瑰糖?，F(xiàn)在的杵絲糕不像以前那樣只放豆沙了，會放些玫瑰糖，有的還放些冬瓜糖在里面。

杵絲糕最特別的就是它的皮了，是用優(yōu)質的糯米面做的。

糯米要先浸泡一段時間，瀝出水后把它用機器磨成米面，用溫水和面后，用沸騰的水蒸夠時間，最后用不銹鋼的搟面棍搟均勻。在這個搟面的過程中要加入一些炒面，炒面不僅可以預防面皮合攏、維持形狀，吃起來的時候還能感覺到炒面的香味。