婺源子糕的基本介紹

婺源子糕為婺源最具有歷史最富盛名的傳統(tǒng)食品，人人愛(ài)吃，逢春節(jié)或有喜事時(shí)必備的食品，也是待客的佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

婺源子糕色澤金黃、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道是咸香的，比粽子略有些油感但不膩也不沾牙，爽滑細(xì)致。

歷史民俗

婺源子糕是當(dāng)?shù)乇容^獨(dú)特的美食。其原材料主要是糯米、雞蛋、豬肉等，因子糕成品呈現(xiàn)雞蛋蛋黃的顏色，而在婺源方言中，雞蛋稱之為“雞子”，故稱子糕。

婺源子糕的制作方法

材料：糯米、鴨蛋、五花肉、食鹽、米酒，粽葉、粽繩

做法：

1、 粽葉和粽繩開(kāi)水煮10分鐘，冼干凈備用。

2、 糯米加水浸泡4小時(shí)。

3、 糯米撈出瀝干水份。

4、 五花肉切成小塊加點(diǎn)食用鹽、米酒腌制半小時(shí)。

5、 糯米蒸八成熟放半涼， 加入腌制好的五花肉

6、 再加入鴨蛋拌勻，一斤糯米三個(gè)鴨蛋的比例。

7、 開(kāi)始包子糕嘍，準(zhǔn)備好的粽葉如包粽子一樣放入拌好的食材，一定要壓實(shí)壓緊。

8、 粽繩一定要扎結(jié)實(shí)了。

9、 包好的子糕上鍋蒸1小時(shí)即可食用啦。

品嘗吃法

食用時(shí)將長(zhǎng)條切成片，再次蒸熱即可；放糖吃也行；還可將子糕切成丁狀，水煮熟加湯食用，百吃不厭。