渾源豆腐干的基本介紹

渾源豆腐干又名豆干，是選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆加工而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)，脂肪，礦水化合物，還有鈣，磷，鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，

產(chǎn)品特點(diǎn)

豆腐干（俗稱(chēng)：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干是渾源涼粉的作料之一。

歷史民俗

豆腐干是豆腐的再加工食品，最早出現(xiàn)于唐朝開(kāi)元年間，說(shuō)起它的來(lái)歷，還得感謝戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的軍事家孫臏。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，魏國(guó)將軍龐涓嫉妒孫臏的才能，他借魏王之手對(duì)孫臏?zhǔn)┮钥嵝蹋€欲置他于死地。孫臏為了能順利逃回齊國(guó)，只有裝瘋賣(mài)傻，流落街頭……一個(gè)賣(mài)豆腐的少年看到孫臏很可憐，就每天偷偷送他幾塊豆腐。孫臏怕被龐涓派來(lái)監(jiān)視的人發(fā)現(xiàn)，就將吃剩的豆腐壓在石頭下，卻意外發(fā)現(xiàn)被擠壓后的豆腐非常好吃。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷加作料、烹曬、腌制，五香豆腐干就這樣產(chǎn)生了。據(jù)記載，當(dāng)年八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)攻北京，慈禧太后逃難時(shí)還不忘帶上豆腐干。小小豆腐干的魅力可真不小?。?/p>

渾源豆腐干的制作方法

豆腐干炒花生

材料

花生，豆腐干，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒

做法

1、準(zhǔn)備好材料，花生提前泡好。

2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。

3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。

4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。

5、放入豆腐干一起煸炒。

6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。

7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。