王記牛肉干的基本介紹

王記牛肉干作為內江最知名的飲食文化，其強調的永遠是質量和味道，優(yōu)秀的選料可以用奢侈來形容，選用上好的牛板肉，完全剔除牛油和牛筋，特別的產(chǎn)品需要更為挑剔的選料，比如說金絲牛肉需要牛板肉最中間不到兩寸的地方才能成型。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點

麻辣牛肉干，作為內江風味的一絕，集麻、辣、鮮、香為一體，老少皆宜，百吃不厭。

歷史民俗

追溯到牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依*馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。