胡椒餅的基本介紹

胡椒餅源自于中國福州地區(qū)豬肉餡烤餅小吃“蔥肉餅”，1980年代開始在臺(tái)灣流行起，早期稱為“福州餅”，后因餅加胡椒，逐漸由“福州餅”音訛為“胡椒餅”。

皮酥餡多的胡椒餅是臺(tái)灣常見的點(diǎn)心小吃，剛烤好出爐的胡椒餅，捧在手心熱燙的感覺，撲鼻而來的香氣，一口咬下肉香、蔥香及胡椒香在口中久久繚繞，那種口感與味道，每每令人回味再三。

營養(yǎng)價(jià)值

胡椒餅的內(nèi)餡有大蔥、白胡椒粉、芝麻，對(duì)于腸胃虛弱的人有點(diǎn)暖胃的效果。而且這幾種配料同時(shí)也是香料，有開胃的作用。適當(dāng)?shù)呢i肉經(jīng)過腌制，口感不會(huì)太老，而且有點(diǎn)肉汁，讓整個(gè)餅的口感層次非常豐富。

產(chǎn)品特點(diǎn)

皮薄餡料多是這里胡椒餅的一大特色，堅(jiān)持使用精選上等瘦豬肉加上特調(diào)醬汁腌漬，包進(jìn)大把嫩綠清香的宜蘭蔥，沾上白芝麻在排貼在特制古陶窯上以炭火高溫烘焙。一口咬下剛出爐的胡椒餅，香味四溢、外皮香酥、餡多鮮香，肉汁甘甜回辣！

制作方法

(1)將酵母粉與糖用溫水調(diào)開，加入面粉、沙拉油與泡打粉中，再加水揉成光滑的面團(tuán)，放置10分鐘稍微醒一下。

(2)除蔥末外，其馀內(nèi)餡材料全部混合拌勻備用。

(3)將醒好的面團(tuán)，分成20等份，再把每個(gè)小面團(tuán)桿成中央較厚，周圍稍薄的圓形面皮，然後包入餡料與蔥花，收口捏緊，表面沾少許水，再沾裹上一層白芝麻，即可排入烤盤，用180℃烤20～25分鐘即可。

因?yàn)楹凤灴玖酥髸?huì)略微膨脹，所以排列時(shí)要先預(yù)留空間，以免互相沾黏。