三味圓的基本介紹

三味圓，俗稱湯面筋，用水面筋作皮，餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調(diào)料剁細(xì)精制而成，在雞湯內(nèi)煮熟，皮薄餡嫩。

產(chǎn)品特點(diǎn)

晶瑩別透，集點(diǎn)心、菜肴、鮮湯為一盆。著名古建筑專家陳從周品嘗后，即興揮毫題詞：“江蘇昆山周莊三味園。味兼小籠湯包、餛飩之長(zhǎng)，天下美味也”。

歷史民俗

三味圓 是江蘇地區(qū)漢族名菜之一，起源于明代沈萬(wàn)三家萬(wàn)三蹄，是沈萬(wàn)三用來(lái)招待貴賓的必備菜肴之一，當(dāng)?shù)厝私忻娼睿?。三味圓已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主湯，意為團(tuán)圓。

制作方法

江南一帶，三味圓是大眾菜肴，家家都會(huì)制作。每當(dāng)農(nóng)歷六月份。新麥上場(chǎng)，將曬干的小麥磨細(xì)軋碎，用細(xì)篩篩過(guò)，將雪白的面粉另外儲(chǔ)存，只用麩皮加入適量的食鹽和水?dāng)嚢璩蓾{糊狀，擱置一兩個(gè)小時(shí)后，放在清水中漂洗，洗出的粘性很強(qiáng)的面團(tuán)就是面筋?？梢宰鳛槿秷A的皮子，裹進(jìn)各種肉餡。