霞浦鮑魚的基本介紹

福建霞浦天然海域，水質(zhì)優(yōu)越，盛產(chǎn)鮑魚海帶。由于產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，養(yǎng)殖基地將海帶作為鮑魚的主食，形成了產(chǎn)業(yè)結合鏈。使霞浦鮑魚營養(yǎng)價值在上一層。

營養(yǎng)價值

1. 鮑魚 含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白。

3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

產(chǎn)品特點

鮑魚是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內(nèi)臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富?！磅U、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。

歷史民俗

1995年-1996年，霞浦縣率先在全省開展北鮑南養(yǎng)并獲成功至今已有17年，憑借我縣海域資源豐富、淺海面積遼闊等得天獨厚的自然條件，吸引了全國各地大量養(yǎng)殖戶蜂涌而至發(fā)展鮑魚等高優(yōu)品種海水養(yǎng)殖，發(fā)展迅猛，形成規(guī)模。養(yǎng)殖模式以海區(qū)網(wǎng)箱吊籠養(yǎng)殖為主（少部份為延繩式吊籠養(yǎng)殖），養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)主要集中在北壁鄉(xiāng)的東沖、溪南鎮(zhèn)的東安、目嶼島，下滸鎮(zhèn)的潭嶼、雷江島，長春鎮(zhèn)的埕塢等海域，養(yǎng)殖品種以皺紋盤鮑，日本盤鮑、雜交鮑及九孔鮑為主。據(jù)統(tǒng)計， 2012年全縣鮑魚養(yǎng)殖總量為7萬框，產(chǎn)量0.5萬噸，產(chǎn)值5億多元。養(yǎng)殖戶達1500多戶，鮑魚產(chǎn)量約占全國的5%左右，成為全國著名的鮑魚主產(chǎn)區(qū)之一。

霞浦鮑魚的品嘗吃法

1.鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉。

2.“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬；所以，鮑魚非常注重調(diào)味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。