沙崗粉干的基本介紹

沙崗粉干產(chǎn)于浙江省永嘉縣楓林鎮(zhèn)西北的新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊統(tǒng)稱沙崗．這里農(nóng)戶向來以制作粉干為副業(yè)。粉干是漢族民間傳統(tǒng)的副食品。 沙崗粉干歷史悠久，據(jù)《永嘉縣志》載：沙崗粉干遠(yuǎn)在宋代就已成為食中佳品。現(xiàn)今仍然是楠溪江的旅游美食，旅游商品，是永嘉縣獨(dú)具特色的旅游產(chǎn)品。這兩項(xiàng)手工技藝，永嘉還向溫州市申報(bào)爭取列為溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。沙崗粉干經(jīng)過箱包裝，便于攜帶，并有出口境外。

營養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；

2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈......

產(chǎn)品特點(diǎn)

沙崗粉干細(xì)如紗線，潔白軟韌，快熟耐煮，湯清不渾，燒之有料(發(fā)水好)，食 之有味，楠溪群眾把沙崗粉干視為食中上品。

歷史民俗

沙崗粉干所以能別具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻谷碾米60千克為度)，在加工制作工藝上也與別處不同，如改燥磨為水磨，改蒸粉為煮粉(做成大塊粉球，俗稱粉果，在滾水中燒煮)，水質(zhì)又好。燒至半熟后不用臼舂搗，而用水礁反復(fù)捻搗，直到搗透。因此，粉團(tuán)粘韌，壓出后細(xì)如紗線，壓出的鮮粉十，也直接晾曬，而先經(jīng)過竹熟，然后扎制成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，使 之條子分散而又結(jié)成一絞。曬干后的粉干，按四絞為一重，疊置于粉干籮里，然后手挑運(yùn)銷售。此外，沙崗地處楠溪邊上，沙丘廣闊，東南風(fēng)沿江而上，粉干快燥易干，故此快熟耐煮，其味鮮美，炒食皆宜。

沙崗粉干的制作方法

其制法是：米粉加水蒸成半熟，搗成塊狀，再壓成細(xì)條，扎制成貼，曬干即成。壓出的鮮粉干，也不直接晾曬，而先經(jīng)過竹熟，然后扎制成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，使之條子分散而又結(jié)成一絞。曬干后的粉干，按四絞為一重，疊置于粉干籮里，然后挑運(yùn)銷售。