永順米豆腐的基本介紹

米豆腐是川、湘、黔、鄂地區(qū)著名的少數(shù)民族小吃。此菜潤(rùn)滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

米豆腐色澤潤(rùn)綠明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩。在0℃～25℃溫度下存放3天仍能保持新鮮不變質(zhì)。米豆腐既可冷食也可熟食，風(fēng)味獨(dú)特。

制作方法

將米洗凈，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內(nèi)燒熱，一邊加適量的食用堿（舊時(shí)用油桐果殼燒灰熬成的土堿），一邊用力攪拌，直至煮熟，再放于盆內(nèi)，使之冷卻，即成。食用時(shí)，用細(xì)線將成因的米豆腐劃成1～2cm3的小顆粒，泡入清水中，再備上各種佐料（辣椒末、香蔥、姜末、西紅柿醬、味精、醬油等），用熱水溫燙，盛于碗中加佐料，即可。

永順米豆腐的品嘗吃法

1.涼拌:將整塊米豆腐泡入干凈的清水中切成小丁，再瀝干水裝入碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料（鹽、味精，醋，香油，蔥），油辣椒和酸辣椒醬是不可少的，再配點(diǎn)酸菜，拌一拌就可以直接食用了，方便，美味！

2，煮：可以將切丁的米豆腐粒放入開水中燙一下，再裝入盤中根據(jù)個(gè)人口味去拌。

3，蒸著吃也是相當(dāng)美味的，切成片，或者長(zhǎng)條，上面放上各種調(diào)味料再放入蒸籠蒸幾分鐘就OK了！