長街泥螺的基本介紹

泥螺鮮美醇香，營養(yǎng)價值十分豐富，是菜桌上的上乘菜肴。同時味甘咸，性寒，且具有補肝賢、益精髓、潤肝、明目、生津之功能。尤其是寧海縣長街鎮(zhèn)生產(chǎn)的泥螺更具有肉嫩、體大、舌軟（無沙性）的特點，味道特別鮮美，在滬甬和港臺地區(qū)享有盛譽，被稱為“長街泥螺”。

營養(yǎng)價值

泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營養(yǎng)豐富，又具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。

產(chǎn)品特點

長街泥螺不僅生長快，而且特別肥壯，大的體大如鮮蠶豆，小的勝過青皮豆，一般160粒至170粒就是0.5公斤。每年可旺收二季，即麥黃泥螺和桂花泥螺，質量前者較優(yōu)。

歷史民俗

過去長街泥螺都是采捕野生資源的，近年來長街地區(qū)沿海農(nóng)民，探索總結出了人工培育泥螺苗的新路子。他們采集深嵌在泥涂中的泥螺蛋（大如乒乓球，肉眼觀察內(nèi)有泥螺籽數(shù)萬粒），通過圍塘蓄水，防浪孵苗，然后再把泥螺放到蟶、蚶塘或專用的泥螺塘中放養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計長街地區(qū)人工養(yǎng)殖泥螺在面積從1989年10畝發(fā)展到1992年的3200畝，1997年養(yǎng)殖面積達到1.5萬畝，產(chǎn)鮮泥螺750噸，產(chǎn)值2000萬元。

長街泥螺的制作方法

民間多腌吃，腌制泥螺，以五月抱黃泥螺和八月桂花泥螺為佳。腌制辦法是：洗凈用鹽加草木灰漬死，再洗凈涎水灰分，腌制5天后，瀝出腌鹵煮沸，冷卻澄清后復用，加少量食鹽，復制1月即可食用。