奉節(jié)洋芋的基本介紹

奉節(jié)三角壩的家?！翱籽笥蟆?，用當(dāng)?shù)靥赜型练ㄟB皮先期泡制，然后再用高山臘油慢炕，待外表呈金黃色時(shí)撒上蔥花、花椒起鍋上桌，香味直飄口鼻，讓人食欲大增，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。奉節(jié)除了kong洋芋，還有很多種做法的美味洋芋，據(jù)說(shuō)在去年巫溪舉辦的洋芋節(jié)上，一共公布了60多種洋芋的吃法。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。 另外，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

制作方法

奉節(jié)人的飲食處處都離不開(kāi)洋芋，各種燒菜、燉菜，甚至生魚(yú)片都可以和洋芋搭配，而且搭配得恰到好處。比如排骨燒洋芋、臘肉排骨燉洋芋、kong洋芋冷水魚(yú)。kong洋芋冷水魚(yú)這道菜樓主也還沒(méi)嘗試過(guò)，據(jù)說(shuō)是用生魚(yú)片搭配著kong洋芋一起吃。