海林榛蘑的基本介紹

榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。

榛蘑味道雖非常鮮美，但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短，而干品的賣相不好看而未真正的打開中國(guó)市場(chǎng)，多半出口日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榛蘑采自于原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。子實(shí)體中等大，肉質(zhì)，叢生或單生。菌傘初為半球形，以后平展，傘面呈淺土黃色，覆有暗色細(xì)鱗；菌髓白色；柄呈圓柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有條紋，內(nèi)部松軟，呈淺褐色；菌褶直生，近白色，后期變深色。孢子橢圓形，無(wú)色，光滑。

歷史民俗

榛蘑生長(zhǎng)在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。 榛蘑不僅食用，還可藥用。真菌類擔(dān)子菌綱白蘑科蜜環(huán)蕈屬植物蜜環(huán)蕈Armillaria mellea （Vahl ex Fr.） Quel.，以子實(shí)體入藥。夏季采收，去雜質(zhì)，曬干。

榛蘑異名母波甚，屬于白蘑科植物蜜環(huán)菌的子實(shí)體。生長(zhǎng)在針葉樹和闊葉樹的根部，7~8月就可以采收，在吉林、黑龍江、遼寧、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、云南。

海林榛蘑的制作方法

肉炒榛蘑

配料：水發(fā)榛蘑200 克，豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。

制作方法：

1.將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。

2.坐勺放油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉后煸炒，

再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調(diào)好口味，炒熟，點(diǎn)味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。