嵊州炒麻糍的基本介紹

嵊州炒年糕俗稱嵊州炒麻糍。在浙江民間流傳已久的漢族傳統(tǒng)名吃。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。

產(chǎn)品特點(diǎn)

純晚米制成的年糕絲絲韌滑，細(xì)味甜糯。配以新鮮的蔬菜、鮮嫩的豆腐、入味的咸菜，將湯汁調(diào)得微稠美味。撒上金黃的雞蛋絲，增香添色。一碗炒年糕葷素搭配，虛實(shí)有致，色彩誘人，可謂美食絕品。

制作方法

第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小條;切好咸菜,肉絲,大蒜，準(zhǔn)備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐，盒裝的），筍絲或茭白絲（根據(jù)個(gè)人口味） 第二步：把打好的蛋放到油鍋里煎成薄蛋餅，然后拿出來切成絲 （注意在煎蛋的時(shí)候油溫不要太高，油不要放太多） 第三步：把麻糍放到油鍋里炒，炒得有點(diǎn)軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。然后把咸菜，大蒜段，筍絲或茭白絲，肉絲也進(jìn)鍋炒至出味，再放入麻糍一起炒幾下，再放調(diào)料進(jìn)去．然后倒進(jìn)開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進(jìn)去一起再燒一會(huì)兒． 第三步：燒好后把蛋絲倒進(jìn)去再燒一會(huì)