浮山柿餅的基本介紹

柿餅是用柿子去濕加工（或曬干）制作而成的一種干果。

肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì)。柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分。有降壓止血、清熱澀腸之作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測(cè)，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素C16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來(lái)釀酒、制醋等柿子不僅具有較高的

產(chǎn)品特點(diǎn)

柿餅呈圓餅形，柿餅性甘濕無(wú)毒，軟硬適度，食之味甜，有滋補(bǔ)、止血、解酒毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸潤(rùn)喉之功效。柿子中碘的含量高1.2ug/100g，是預(yù)防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。

制作方法

首先選擇優(yōu)質(zhì)的青柿，要由熟練農(nóng)婦刮皮，這個(gè)刮皮技術(shù)要求很高，刮皮力度要適中，只掛掉表皮，不能傷及第二層皮，否則，影響柿餅制作質(zhì)量。這些柿子刮皮后，要反復(fù)的曬、晾、揉放進(jìn)蒸籠里反復(fù)蒸熏后，再與上年度繁殖出來(lái)的微粒真菌“白酶”進(jìn)行“發(fā)酵”，前后需要20多道工序，約時(shí)半個(gè)多月時(shí)間，青柿才能變成柿餅。