沂源紫薯粉條的基本介紹

現(xiàn)在注重環(huán)保養(yǎng)生的人們更多的會關注飲食健康，而純手工制作的紫薯粉條，一般采用傳統(tǒng)工藝，物理制作不破壞紫薯本身所含的營養(yǎng)成分，而口感比普通紅薯制作的粉條更具柔韌性。在紫薯的營養(yǎng)價值越來越被人們認可，紫薯銷售越來越火爆的同時，紫薯粉條的銷售前景定會在粉類行業(yè)異軍突起。

營養(yǎng)價值

紫薯粉條除了具有普通紅薯粉條的營養(yǎng)成份外，還富含花青素、硒元素、18種氨基酸、10種礦物質元素。特別是花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病，維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。因它具有小分子結構，是唯一能通過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，減少抗生素給人體的危害，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。通過特殊生產(chǎn)工藝有效地保留了營養(yǎng)成份和膳食纖維，更有益于身體健康。

產(chǎn)品特點

紫薯粉條，經(jīng)過純手工工藝加工而成，產(chǎn)品呈黑色，色澤鮮艷、純正，粗細均勻，原汁原味，耐煮性強，不粘不稠，滑嫩柔軟，味美可口，可涼拌，亦可配以肉類燉煮，耐煮耐泡，筋道可口。

鑒別真假

看煮后的顏色，因為紫薯粉條中富含花青素，花青素的特性是遇酸變紅，遇堿變藍，一般家庭中的器血都是堿性的，所以紫薯粉條煮出來是藍色的，但是在煮制的過程中會放醋，此時的紫薯粉條就是偏紅色。

沂源紫薯粉條的品嘗吃法

(1)涼拌

先在沸水中煮8分鐘后，撈出再用冷水浸涼，根據(jù)個人口味，適當加入不同的配料和調(diào)料，拌勻即可

食用。

(2)火鍋

同各種肉類、水產(chǎn)類等食品一起投入鍋中，8分鐘熟化后即可食用。

(3)炒

用熱水發(fā)好后，與肉、蔬菜、海產(chǎn)品等一起炒熟即可食用。

(4)燉

根據(jù)同燉的不同食品，適當選擇時機放入粉條，同燉8分鐘熟化后即可食用。