寧南豆腐干的基本介紹
寧南豆腐干利用本地黃豆和優(yōu)質(zhì)水源，以傳統(tǒng)工藝精心烤制而成，色金黃、味清香、內(nèi)柔嫩，是佐餐和饋贈(zèng)之佳品。
曾多次有外地人來(lái)寧南學(xué)習(xí)技術(shù)，但該產(chǎn)品與當(dāng)?shù)厮?、氣候等有直接關(guān)系，至今外地還沒(méi)有仿制成功的先例。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來(lái)補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時(shí)不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護(hù)了血管細(xì)胞，有助干預(yù)防心血管疾病。
產(chǎn)品特點(diǎn)
寧南豆腐干，那簡(jiǎn)直就是寧南人生活中必不可少的一部分。這種不過(guò)巴掌大小，“外如黃金美觀，內(nèi)如白玉細(xì)嫩”的吃食，既是得意時(shí)和外鄉(xiāng)人炫耀的資本，那話的開(kāi)頭總是“我們寧南的豆腐干……”寧南的這三個(gè)字故意咬得那么重，還是走親戚、出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)必帶的禮品?！叭思揖拖『边@個(gè)，好吃！”
是的，好吃！寧南豆腐干出名就出名在這兩個(gè)字上。然而這個(gè)好怎么形容呢？是它醇厚綿長(zhǎng)的香味，是它咸香爽口、外韌里嫩的口感，是它富含人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)？還是它獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)手工工藝？
反正，這個(gè)東西上得了五星級(jí)的宴席，也下得了鄉(xiāng)野小店的桌案?？蔁岢础⒖蓻霭?，做法天馬行空，咋整都能入席。娃兒在街上耍橫了，把才買(mǎi)的豆腐干掰開(kāi)一塊塞進(jìn)他的口里，吧嗒下小嘴，果然不會(huì)再哭；家里來(lái)了遠(yuǎn)客，一碟子豆腐干，拌上姜蔥蒜，滴上幾滴辣椒油，淋上少許曬醋，這就是正好的下酒涼菜。喝一口辣喉嚨的烈性白酒，就一口清爽嫩滑的豆腐干，這個(gè)滋味喲……
歷史民俗
據(jù)考證，寧南豆腐干的制作工藝源于清朝年間，迄今已有百多年歷史，直到今天，依然保留著傳統(tǒng)的手工
寧南豆腐干的制作方法
。它的民間傳說(shuō)有很多，主題無(wú)非是關(guān)于愛(ài)情、關(guān)于勤勞，關(guān)于勞動(dòng)人民的智慧等等。年復(fù)一年，種種傳說(shuō)豐潤(rùn)著寧南豆腐干，讓它形象、讓它生動(dòng)，甚至讓它變得靈氣起來(lái)。
寧南豆腐干的出名，得益于它獨(dú)一無(wú)二的口味。因其水源、氣候等原因，至今外地還沒(méi)有仿制成功的先例。曾經(jīng)應(yīng)邀到成都、西昌等地做過(guò)豆腐干的王大富，同樣的技術(shù)卻沒(méi)有“復(fù)制”出同樣的味道。他感嘆：“外面再好，哪有寧南龍王廟（地名）的這股清亮亮的水好?。 ?/p>
