泗水香酥煎餅的基本介紹

泗水香酥煎餅，采用民間最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙后,夾入精配的餡料經(jīng)多次手工烙制而成! 食品中加入粗糧，營(yíng)養(yǎng)更豐富。皮疏松多孔，單層薄如紙張，吃起來(lái)酥脆味香,滿口掉渣兒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼還有美容養(yǎng)顏效果.。

食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

歷史民俗

煎餅是孔子故里（曲阜）泗水一帶民間的一種傳統(tǒng)休閑食品，在古老的曲阜（魯國(guó)），農(nóng)忙前與春節(jié)前，民間就有儲(chǔ)備“軍糧”的習(xí)慣，而這種食品比較容易保存，所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了，只要生活在農(nóng)村的人，都能看到，經(jīng)常有三五聚集的農(nóng)家婦女圍在一盤“鰲子”旁烙餅，而這種薄如紙張的大餅，在孔子后代的研發(fā)下，夾入餡料，發(fā)展成為今天的“香酥煎餅”。

制作方法

工藝：選花生（每一粒花生都是通過(guò)優(yōu)選的）——和面（用康利源面粉）——攤煎餅皮（每一煎餅皮都是手工攤出）——石碾碾花生（為拌餡準(zhǔn)備）——拌餡——把花生餡攤在煎餅皮上——烙花生餡咸煎餅——切煎餅成塊——晾煎餅（這步很重要，為了煎餅素脆）——裝袋