魚匹子的基本介紹

在滿洲里市的一些飯店里，魚匹子成為招徠客人的一道地方名菜，深受人們喜愛。

營養(yǎng)價值

多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。

產(chǎn)品特點

味道咸、鮮，口感好。吃魚抗憂郁；吃魚防哮喘；吃魚少癡呆；吃魚防中風(fēng)；吃魚防衰老。

制作方法

它的做法是將魚從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀，去掉臟器，然后放入池或大缸內(nèi)，鱗片朝下，層層撒鹽，裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴(yán)，以石壓緊，防止漏雨或蠅蟲鉆入。當(dāng)魚片有七成干時，可堆成垛捂上兩天，促使發(fā)酵再進(jìn)行晾曬。魚片呈紅白色，干度達(dá)到八九成即算腌好。將腌制好魚匹子去鱗洗凈，切切寸左右和的魚段，用鍋蒸熟，即可食用。